Tôm Cuốn Lá Xương Sông

Nguyên Liệu

+ 300g tôm rảo
+ 100g nạc vai
+ 50g giò sống
+ 2 củ hành khô
+ 16 lá xương sông
+ 1 thìa cà-phê hạt nêm
+ 1 thìa cà-phê bột gia vị
+ 1/5 thìa cà-phê tiêu
+ 1 thìa súp nước mắm.
+ Dầu ăn.

Thực Hiện

1. Lấy khoảng 16 con tôm, rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại đuôi. Phần còn lại bóc nõn, băm nhỏ.
2. thịt nạc vai rửa sạch rồi xay nhỏ.
3. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Làm nhân: Trộn đều tôm băm nhỏ cùng thịt nạc vai, giò sống, bột gia vị, hạt nêm, tiêu, nước mắm và hành khô. Quết đến khi hỗn hợp dẻo.
5. Trải lá xuông sông đã rửa sạch ra mặt phẳng, cho từng phần nhân nhỏ vào vừa với lá, rồi đặt tôm nguyên con lên và khéo léo cuốn lại. Làm cho đến hết lượng thịt.
6. Dầu ăn nóng, cho chả cuốn lá xương sông vào rán chín.
Mách bạn:
+ Bạn nên để lửa nhỏ khi rán, lá sẽ không mất màu xanh.
+ Để tôm dai, ngon, bạn lau khô tôm trước khi băm nhỏ và thêm ít lòng trắng trứng gà khi quết.

Phú Thiệu chúc các bạn thành công và ngon miệng!