Lá Gừng Bọc Chả Nghêu

Nguyên Liệu

+ 300g nghêu
+ 200g giò sống
+ 3 tai mộc nhĩ
+ 50g lá gừng
+ 1 củ gừng
+ 1 quả ớt sừng
+ 1 thìa cà-phê sả băm
+ 1 thìa cà-phê hạt nêm
+ 1/2 thìa cà-phê tiêu.

Thực Hiện

1. Nghêu làm sạch, đem hấp chín, lấy thịt, thái hạt lựu.
2. Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.
3. Lấy 1/3 củ gừng gọt vỏ, thái nhỏ. Phần gừng còn lại thái lát mỏng.
4. Ớt sừng bỏ hạt, thái nhỏ.
5. Làm nhân: Trộn đều giò sống với nghêu, mộc nhĩ, sả, hạt nêm và tiêu.
6. Lá gừng rửa sạch, để ráo. Sau đó quấn từng lá gừng thành hình phễu, rồi múc nhân bỏ vào. Xếp từng cuốn lá gừng vào xửng, đặt bên trên lát gừng thái lát, đem hấp khoảng 15 phút cho chín.
7. Nghêu chín, cho ra đĩa, rắc gừng và ớt thái nhỏ.
Mách bạn:
+ Bạn nên chọn con nghêu to, vỏ dày, màu trắng, không có sọc vàng.
+ Để nghêu sạch, bạn nên ngâm vào nước vo gạo khoảng 4 giờ, nghêu sẽ nhả hết đất, cát ra.

Phú Thiệu chúc các bạn thành công và ngon miệng!