Giò Lợn Kho Dừa

Nguyên Liệu

+ 500g giò lợn
+ 250g dừa rán
+ 3 củ hành tím
+ 2 tép tỏi
+ 1 quả dừa xiêm
+ 2 quả ớt hiểm
+ Gia vị: hạt nêm, nước màu dừa, nước mắm, muối, dầu ăn, tiêu.

Thực Hiện

1. giò lợn làm sạch lông, xát muối, rửa sạch, để ráo, chặt khoanh tròn, ướp phân nữa hành, tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà-phê nước màu dừa, 1/2 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm và 1 thìa dầu ăn, để thấm gia vị trong 15 phút
Dừa rám gọt bỏ vỏ lụa, thái miếng tam giác (hoặc vuông). Dừa xiêm chặt lấy nước. Ớt thái nhuyễn.
2. Phi thơm phần hành, tỏi còn lại với 1,5 thìa súp dầu ăn, cho giò lợn vào xào săn lại. Trút nước dừa xiêm vào xâm xấp mặt thịt, kho thịt trong vòng 15 phút rồi cho dừa rám, ớt vào kho thêm 10 phút nữa, tắt lửa.
3. Dọn giò lợn kho dừa ra đĩa, rắc thêm ít tiêu. Dùng nóng với cơm trắng

Phú Thiệu chúc các bạn thành công và ngon miệng!