Canh Cua Đồng Nấu Hoa Bí

Nguyên Liệu

+ 500g cua đồng
+ 100g giò sống
+ 350g hoa bí
+ 1 thìa cà-phê hạt nêm
+ 1 thìa cà-phê đường
+ 1 thìa cà-phê nước mắm
+ 1/2 thìa cà-phê muối
+ Rau mùi.

Thực Hiện

1. Hoa bí cắt bớt đài hoa và nhụy, chừa cọng khoảng 4cm, tước xơ, rửa sạch, để ráo.
2. Rau mùi rửa sạch, để ráo, đem thái nhỏ.
Cua đồng lấy gạch để riêng, thịt cua rửa sạch, để ráo, giã nhỏ rồi hòa với 1,5 lít nước. Khuấy đều nước và cua, dùng tay bóp cho thịt ra hết rồi luộc qua rây để lấy nước cua, bỏ xác. Mai cua rửa với nước muối, tráng lại bằng nước sạch, đem phơi ráo.
3. Cho nước cua vào nồi cùng với nước mắm rồi bắc lên bếp đun trên lửa vừa. Chờ riêu cua nổi lên, đóng thành lớp trên mặt nồi thì vớt riêu cua ra.
Dùng muỗng canh ép nhẹ lên mặt riêu cua cho ra hết nước, đem trộn đều với giò sống và nhồi hỗn hợp vào mai cua.
4. Đun sôi cua sôi lại, nêm hạt nêm, đường và 1/2 thìa cà-phê muối, cho mai cua đã nhồi vào nấu trong vòng 5 phút. cuối cùng cho hoa bí và và gạch cua vào đun canh sôi lại là được.
5. Múc canh ra tô, cho rau mùi lên trên. Thưởng thức nóng.

Phú Thiệu chúc các bạn thành công và ngon miệng!