Cơm Cuộn Chay

Nguyên Liệu

+ 200g củ dền
+ 200g đậu đũa
+ 200g cà-rốt
+ 280ml nước
+ 100g chả lụa chay
+ 2 bát gạo Nhật
+ 2 thìa súp giấm
+ 2 quả trứng gà
+ 4 lá rong biển
+ 2 thìa cà-phê hạt nêm chay
+ 1 thìa cà-phê dầu vừng
+ Dầu ăn.

Thực Hiện

1. Đậu đũa rửa sạch, chần chín. Cà-rốt và củ dền gọt vỏ, rửa sạch, đem luộc chín với 280ml nước, vớt ra, thái que. Ướp củ dền và cà-rốt thái que với 1 thìa cà-phê hạt nêm chay.
2. Chả lụa chay thái lát dày 0,3cm rồi thái sợi.
3. Gạo Nhật đãi sạch, nấu với nước củ dền và cà-rốt. Cơm chín lấy ra, trộn với giấm.
4. Trứng gà đánh tan với dầu vừng và 1 thìa cà-phê hạt nêm chay. Tráng mỏng trứng với dầu ăn.
5. Đặt lá rong biển lên mành tre, múc cơm rải lên trên miếng rong biển, chừa 2 phần mép lá từ 1-3cm. Ấn nhẹ cơm, xếp một lớp trứng, một lớp đâu đũa, cà-rốt, củ dền và chả lụa chay lên rồi cuộn lại. Lấy đầu ngón tay chấm ít nước để dán mép lá.
Cuốn mành tre lại, một tay cuốn, một tay kéo căng mành tre.
6. Thái cơm cuộn thành từng miếng dày 2cm, xếp ra đĩa. Dùng kèm với nước tương có vài lát ớt.

Phú Thiệu chúc các bạn thành công và ngon miệng!